Ingredienti :
400 gr di farina bianca, due uova, un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato, 100 gr di burro, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia, mezzo dado e tartufo quanto basta, pepe e salePreparazione :
preparare la pasta con la farina, le uova e un cucchiaio di parmigiano tenendola piuttosto consistente. tirare una sfoglia molto sottile; arrotolarla e tagliare le tagliatelle larghe. scaldare leggermente il burro con uno spicchio d'aglio, foglie di salvia, abbondante formaggio parmigiano e mezzo dado sciolto nel burro, pepe e poco sale. unire qualche cucchiaio di brodo e ridurre a fuoco lento. cuocere la pasta, scolarla al dente, versare la salsa sulle tagliatelle condirle con la salsina e coprirle di tartufo bianco, affettato sul piatto di portata. |
