Ingredienti :
600 gr di carne di asino o di manzo, burro, lardo, olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, due foglie di alloro, due chiodi di garofano, verza tagliata, un bicchiere di vino rosso (possibilmente barbera), sale e pepePreparazione :
mettere in un tegame burro, lardo tritato e due cucchiai di olio. aggiungere, dopo aver rosolato, due spicchi di aglio e due foglie d'alloro, la verza tagliata a listerelle e lasciare leggermente appassire, quindi aggiungere la carne tagliata grossolanamente e rosolare fin quando la carne sara asciutta poi bagnarla con il vino rosso. appena la carne sara nuovamente asciutta versare un mestolo di brodo e lasciare sul fuoco coperto ancora mezza ora. salare e pepare a piacere. a giusta cottura il tapulone dovra risultare molto morbido. servire caldo accompagnando con polenta nuova. |
