Ingredienti :
Preparazione :
rosolare in un tegame con un poco d'olio extravergine d'oliva un trito di cipolla, sedano, rosmarino e salsa di pomodoro. sbollentare a parte la trippa finemente tagliata, quindi unirla al soffritto. aggiungere anche un pezzetto di burro (non molto poichè la trippa è gia abbastanza grassa), una spolverata di pepe, sale a piacere e cannella a gusto. cuocere a fuoco moderato fino a completa cottura. eventualmente aggiungere un cucchiaio di fecola di patata per restringere. servire caldo. |
