Ingredienti :
200 gr di verza, due pomodori maturi, formaggio grana grattugiato, 300 gr di riso, 150 gr di fagioli freschi, una costa di sedano, una carota, cotenne tagliate,un litro e mezzo di acqua, burro, lardo, una cipolla, un salame d'la duja,un bicchiere di vino rossoPreparazione :
mettere in una casseruola il sedano, la carota, la verza, due pomodori da sugo, tagliando il tutto grossolanamente, e i fagioli freschi. aggiungere le cotenne tagliate a listerelle, versarvi l'acqua e salare e pepare a piacere. cuocere coperto per circa due ore. in un capace tegame mettere burro, lardo, cipolla tritata, un salame d'la duja spellato e tagliato a dadini e soffriggere il tutto. versare 300 grammi di riso e rosolare, quindi bagnare con un poco di vino rosso poi aggiungere poco alla volta il brodo con le verdure cotte a parte. cuocere per circa venti minuti, far riposare per cinque minuti, quindi servire caldo, informaggiando in tavola |
