Ingredienti :
Preparazione :
preparare una polenta (500 grammi di farina gialla, un pugno di farina bianca, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, meta acqua e meta latte) e cuocerla almeno quaranta minuti finchè sara ben soda. preparare una teglia da forno profonda sui 6 cm bene imburrata. versare un poco di polenta, che ne copra il fondo per lo spessore di circa un cm. cospargere nella teglia pezzetti di acciughe dissalate lavate e spinate e sottili lamelle di fontina. mettere qualche fiocchetto di burro e una spolverata di formaggio parmigiano. quindi versare altra polenta, e condirla con acciughe, lamelle di fontina, burro e formaggio parmigiano. completare la teglia versandovi pomodori pelati scolati del loro succo e senza semi, tagliati a pezzetti con un poco d'aglio, salvia e rosmarino tritati; versare poi un filo d'olio extravergine d'oliva, ancora un poco di formaggio parmigiano grattugiato e una torchiata di pepe nero. passare la teglia per un quarto d'ora in forno caldo (240°) sino a quando la superficie sara dorata. |
