Ingredienti :
Preparazione :
per il ripieno occorrono borragini e scarole bollite tritate finemente e passate al burro in un battuto di cipolla. unire ricotta, formaggio parmigiano grattugiato, funghi secchi ammollati, prezzemolo e maggiorana tritati insieme e amalgamare bene. a gusto aggiungere aglio tritato. i ravioli di magro preparati con sfoglia di pasta all'uovo molto sottile, vengono conditi con sugo di funghi, di pomodoro o anche crema di noci: noci crude pestate finissime con aggiunta di burro e panna. |
