Ingredienti :
150 gr di tonno, un uovo intero e un tuorlo, due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, un cucchiaino di zucchero, l'occorrente per fare una maionese al limone di un uovo, con un cucchiaino di senape gialla tipo forte, sale e pepePreparazione :
mischiare il tonno sbriciolato con le uova e col formaggio e passare il tutto al passino col disco fine. regolare l'impasto di sale e pepare a piacere. racchiudere questa pasta, in forma di salame, in un canovaccio e cucirlo. metterlo quindi in una pentola con acqua salata bollente e cuocerlo per circa quindici minuti. raffreddato, liberare il rotolo, tagliarlo a fette di 4-5 mm e coprirle sul piatto di portata con una maionese piuttosto liquida e abbondante di limone, insaporita con un poco di senape gialla. servire anche freddo d'estate. |
