Ingredienti :
600 gr di mandorle, 250 gr di albumi, 500 gr di zucchero, 30 gr di burro, cannella in polvere e vanillinaPreparazione :
in acqua bollente scottare le mandorle quindi tostarle sulla placca del forno e poi tritarle finissime. montare a neve ben soda gli albumi, aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero, un pochino di cannella e la vanillina, rimescolando lentamente con un cucchiaio. mettere il tutto in un tegame, porlo su fuoco bassissimo finchè non sara asciugato, continuando a mescolare per una mezz'ora circa. imburrare una placca da forno e, con il cucchiaio, lasciate cadere tanti mucchietti di composto dando loro una forma arrotondata. accendere il forno basso (130°), porvi la placca preparata e lasciar cuocere per circa 40 minuti. toglierli dal forno e lasciarli raffreddare. si possono conservare per qualche tempo in scatole di latta ben chiuse. |
