Ingredienti :
dosi per 4 persone: 2 Petti Di Tacchino, 250 G Funghi Coltivati, 150 G Mandorle Sgusciate Spellate, 10 Cl Sherry, 4 Tuorli D'uovo, 20 Cl Panna, 3 Limoni, 1 Ciuffo Prezzemolo, 2 Carote, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 1 Spicchio Aglio, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, PepePreparazione :
Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finchè risulteranno ben rosolati. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finchè la crema si sara addensata. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata. |
