Ingredienti :
Preparazione :
tagliare un coniglio a pezzi e metterli a bagno in acqua ed aceto in uguali quantita; lasciar marinare per almeno mezza giornata; asciugare bene; infarinare e friggere in olio. scolare i pezzi dall'olio: salare e pepare a piacere; mettere da parte, se possibile, in caldo. nello stesso condimento di frittura aggiungere un pezzo di burro; soffriggervi una grossa cipolla affettata, due coste di sedano, tritate, una carota ed una patata, tagliate a bastoncini. quando il tutto è ben rosolato, allungare con brodo caldo, sale e pepe; depositarvi i pezzi di coniglio e incoperchiare.cuocere a fuoco dolce; se necessario, aggiungere ancora brodo, un poco alla volta. |
